Bibi Graetz

Bibi Graetz: En mestervinmager

Bibi Graetz er en anerkendt vinmager, der har opnået international anerkendelse for sine exceptionelle vine. Med en dyb passion for vinfremstilling og et engagement i kvalitet har han etableret sig som en af de mest innovative og talentfulde figurer i branchen. Denne artikel udforsker Bibi Graetz' rejse og fremhæver hans præstationer, unikke vinfremstillingsteknikker og hans bidrag til vinens verden.

Tidligt liv og inspiration

Født ind i en familie med en rig vinfremstillingsarv, blev Bibi Graetz udsat for vinfremstillingskunsten fra en tidlig alder. Da han voksede op i hjertet af Toscana, Italien, var han omgivet af vinmarker og vinkældre, hvilket vakte hans interesse for håndværket. Inspireret af sin families arv og skønheden i det toscanske landskab, satte Graetz sig for at skabe vine, der ville fange essensen af regionen.

Vinfremstillingsprocessen

Graetz' vinfremstillingsproces er et sandt bevis på hans dedikation og innovative ånd. Han håndplukker omhyggeligt druerne og sikrer, at kun de fineste bliver brugt i hans vine. Ved at anvende traditionelle metoder kombineret med moderne teknikker skaber han en perfekt balance mellem tradition og innovation.

Drueudvalg: Graetz mener, at gode vine starter med exceptionelle druer. Han udvælger omhyggeligt druer fra sine egne vinmarker med fokus på oprindelige sorter, som er kendt for at trives i regionen.

Indfødte sorter: Sangiovese, Canaiolo og Colorino er nogle af de indfødte druesorter, som Graetz bruger i sin vinfremstilling. Disse druer bidrager til den unikke karakter og smag af hans vine.

Vinificering: Graetz anvender en praktisk tilgang gennem hele vinificeringsprocessen. Fra gæring til aldring overvåger han nøje hvert stadie for at sikre optimale resultater.

Fermentering: Graetz tror på at lade naturen gå sin gang under gæringen. Han bruger naturlig gær på druerne, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde til hans vine.

Lagring: Graetz' vine er lagret i en kombination af franske egetræsfade og traditionelle toscanske terracotta amforaer. Dette valg af lagringskar giver distinkte smag og teksturer til vinene.

Præstationer og anerkendelser

I årenes løb har Bibi Graetz modtaget adskillige priser for sine exceptionelle vine. Hans ubønhørlige stræben efter ekspertise har givet ham anerkendelse fra både kritikere og vinentusiaster verden over. Nogle af hans bemærkelsesværdige præstationer inkluderer:

Topscore: Graetz' vine får konsekvent høje karakterer fra ansete vinkritikere, hvilket viser hans exceptionelle vinfremstillingsevner.

International anerkendelse: Graetz' vine er ikke bare elsket i Italien, men de har også vundet international anerkendelse. De kan findes på vinkortene for prestigefyldte restauranter rundt om i verden.

Bibi Graetz' passion for vinfremstilling og hans engagement i kvalitet har drevet ham til store højder i branchen. Gennem sine innovative teknikker og dedikation til at bevare toscanske traditioner har han skabt vine, der er en sand afspejling af deres terroir. Som en mestervinmager fortsætter Graetz med at skubbe grænser og redefinere vinfremstillingskunsten, hvilket efterlader en varig indvirkning på vinens verden.

Toscana

Toscana er en bemærkelsesværdig region i Italien, som mange vinfans har fornøjelsen af at udforske. Det er ingen overraskelse, hvorfor dette fantastiske område er mest berømt for sine betagende bakker og vinmarker, hjemsted for nogle af verdens højeste kvalitetsvine.
Det perfekte klima kombineret med rig jord gør Toscana til et ideelt sted for druedyrkning og produktion af unikke varianter af robuste vine af høj kvalitet. Fra røde som Chianti Classico og Super Tuscan-blandinger til hvid Vermentino og Vernaccia di San Gimignano, der er så mange forskellige stilarter, der venter på at blive opdaget af ivrige vinkendere.
Vinelskere over hele verden besøger denne idylliske region for at prøve en række fremragende vine, før de fortsætter deres vinrejse i en af de mange lokale byer og landsbyer. Fra at udforske traditionelle vingårde beliggende blandt smukke bølgende vinmarker, til at besøge små familiedrevne kældre, hvor næste generations vinproducenter eksperimenterer med nye metoder; Toscana har noget særligt for alle typer drikker.
Måske er smagning under solnedgang på en rustik bondegård eller en privat tur gennem en stor ejendoms historiske kældre endnu mere fængslende tilbud, der trækker folk fra fjerne steder. Med sin fredelige atmosfære og mangfoldige terroir er det let at forstå, hvorfor Toscana er så populær en destination på det italienske kort og betragtes som en attraktiv attraktion blandt ønofile verden over.
Lokkende aromaer fra egetræsfade lavet af træer over 100 år gamle blandet med smukke landskaber gør denne del af Italien magisk - en oplevelse du sent vil glemme. Afslut din spændende dag med det perfekte glas, og føl dig tilfreds med at vide, at du har prøvet nogle af de bedste vine, som Toscana har at byde på.

Super Toscana

Super Tuscans er vine, der har fanget hjerterne hos vinentusiaster over hele verden. Disse vine er en blanding af traditionelle italienske druesorter og internationale som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. De blev født ud af et behov for at bryde fri fra de restriktive regler, som den italienske regering har pålagt vinproducenter.
I 1960'erne besluttede en gruppe vinproducenter i Toscana at eksperimentere med at blande Sangiovese, regionens mest berømte druesort, med andre druer for at skabe noget unikt. Resultatet var en fed, fyldig vin, der var ulig noget andet produceret i Italien på det tidspunkt.
Den første supertoscaner var Sassicaia, skabt af Marchese Mario Incisa della Rocchetta i 1968. Den blev oprindeligt lavet til personligt forbrug, men vandt popularitet blandt hans venner og familie. Til sidst fangede den vinkritikernes opmærksomhed og blev en af de mest eftertragtede vine i Italien.
Vendepunktet for supertoscanerne kom i 1992, da de officielt blev anerkendt som en kategori af italiensk vin. Denne anerkendelse gjorde det muligt for vinproducenter at mærke deres vine som IGT (Indicazione Geografica Tipica) i stedet for at være begrænset til DOC- eller DOCG-klassifikationer.
I dag er supertoscanerne fortsat populære blandt vinelskere verden over. De tilbyder en unik smagsprofil, der blander klassiske italienske smage med internationale. Nogle bemærkelsesværdige eksempler omfatter Ornellaia, Tignanello og Masseto.

Toscana - druer

Cabernet Sauvignon har været plantet i Toscana i mere end 250 år, og er først for nylig blevet kædet sammen med regionen på grund af supertoscanernes indtog. De  andre internationale drue varianter fundet i Toscana er Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc og Syrah. Af de lokale røde druesorter finder man Canaiolo, Colorino, Malvasia nera og Mammolo som de mest plantede. For toscanske hvidvine er Trebbiano nok den mest plantede sort efterfulgt af Malvasia, Vermentino og ikke mindst Vernacci.

Sangiovese druen

Sangiovese er en druesort, der har fanget hjerterne hos vinelskere over hele verden. Det er en af de mest plantede druer i Italien og er kendt for at producere nogle af landets fineste vine. Navnet Sangiovese kommer fra de latinske ord "sanguis Jovis", som betyder "Jupiters blod".
Denne druesort dyrkes i mange regioner i Italien, herunder Toscana, Emilia-Romagna, Umbrien og Marche. Det er dog i Toscana, hvor Sangiovese virkelig skinner. Her bruges den til at producere nogle af Italiens mest berømte vine, såsom Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.
Smagsprofilen for Sangiovese varierer afhængigt af, hvor den dyrkes, og hvordan den vinificeres. Generelt er Sangiovese-vine mellemfyldige med høj syre og tanniner. De har ofte smag af kirsebær, jordbær, blomme, læder og tobak.
Det, der gør Sangiovese så speciel, er dens evne til at afspejle terroiret, hvor den dyrkes. Det betyder, at to Sangiovese-vine fra forskellige regioner kan smage helt forskelligt fra hinanden. For eksempel vil en Chianti Classico lavet af Sangiovese dyrket i bakkerne i Toscana smage meget anderledes end en Rosso di Montalcino lavet af Sangiovese dyrket i vinmarkerne omkring byen Montalcino.
I de senere år har der været en fornyet interesse for Sangiovese uden for Italien. Vinproducenter i Californien, Australien, Argentina og Chile eksperimenterer med denne druesort for at se, hvilken slags vin de kan producere.