Mario Giribaldi

Piemonte

Beliggende i den nordvestlige region af Italien ligger Piemonte, et land med bølgende bakker, vinmarker og maleriske landsbyer. Piemonte, der er kendt for sine vine i verdensklasse, er hjemsted for nogle af de mest ikoniske italienske vinregioner såsom Barolo og Barbaresco.

Piemonte regioner

Vinene fra Piemonte er kendt for deres elegance, kompleksitet og lang levetid. Regionens unikke kombination af jordbundstyper, klima og druesorter gør det til et ideelt sted at producere vine af høj kvalitet. Nebbiolo-druen er stjernen i showet her, der producerer nogle af de mest eftertragtede rødvine i verden.
Man kan ikke tale om Piemonte uden at nævne Barolo, ofte omtalt som "kongen af vine." Denne majestætiske vin er lavet af 100% Nebbiolo druer dyrket i et lille område omkring landsbyen Barolo. Den er kendetegnet ved sin dybe rubinfarve, intense aroma af kirsebær og trøfler og faste tanniner, der giver den et stort ældningspotentiale.

En anden perle fra denne region er Barbera d'Asti. Denne vin er lavet på Barbera-druer dyrket i Asti-provinsen og er kendt for sin saftige syre og lyse frugtsmag. Den passer perfekt til traditionelle piemontesiske retter som agnolotti-pasta eller braiseret oksekød.
Men Piemonte handler ikke kun om rødvine; den producerer også nogle fremragende hvidvine som Gavi di Gavi. Lavet af Cortese-druer dyrket i byen Gavi, denne vin har en delikat blomsteraroma og sprød syre, der gør den til et perfekt match til fiske- og skaldyrsretter.

Piemonte druer

Mens Barbera er den mest plantede drue i regionen, står Nebbiolo og Dolcetto for en betydelig del af områdets rødvinsproduktion. For hvidvine er Moscato den mest fremtrædende drue med sine mousserende og frizzante-vine. Andre druer og stilarter er Cortese-druen i Gavi samt blandinger af Cortese med Arneis og Favorita fra Colli Tortonesi og Alto Monferrato.

Andre internationale varianter som man finde i dag er Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc og Syrah.  Af lokale druer finder man Baratuciat, Bonarda, Croatina, Erbaluce, Freisa, Gamba di Pernice, Grignolino, Grisa nera, Malvasia nera, Pelaverga, Plassa, Rossese bianco, Timorasso, Uvalino, Uva Rara og Vespolina.

Ud over sine lækre vine byder Piemonte på betagende landskaber spækket med slotte, paladser og gamle landsbyer, der transporterer dig tilbage i tiden. Regionens rige historie kan ses overalt, fra de romerske ruiner ved Alba til middelaldertårnene i Asti.

Karateristika ved Nebbiolo

- Nebbiolo-druen er kendt for sin høje syreindhold og høje tanniner, hvilket giver vinen en struktureret og fyldig smag
- Smagsprofilen af Nebbiolo inkluderer noter af kirsebær, hindbær, violer, trøfler og læder
- Den har en lys rubinrød farve, som kan udvikle sig til en mere murstenfarvet nuance med alderen.

Nebbiolo og mad

Nebbiolo-vine er kendt for deres alsidighed og evne til at parre sig godt med forskellige fødevarer. Her er nogle populære madparninger:

- Rødt kød: Nebbiolo-vine er fantastiske til at ledsage retter med rødt kød som oksekød, lam og vildt. De kraftige tanniner hjælper med at skære igennem fedtet og forbedrer smagen af kødet
+ Eksempler på retter: Bistecca alla Fiorentina (tyk bøf), lammechops og vildtgryderetter.

- Trøfler: Nebbiolo-vine har en naturlig affinitet for trøfler og kan forbedre deres komplekse smag. Trøfler er intense og aromatiske, og Nebbiolo kan matche deres intensitet
+ Eksempler på retter: Trøffelpasta, trøffelrisotto og trøffelbaserede saucer.

- Hårde oste: Nebbiolo-vine kan også fungere godt med hårde oste, da deres høje tanniner og syre kan skære igennem ostenes fedme og skabe en harmonisk smagsoplevelse
+ Eksempler på oste: Parmesan, Pecorino og Gruyère.

- Svampe: Da Nebbiolo-vine ofte har noter af trøfler og jord, kan de parres med retter, der indeholder svampe for at fremhæve deres jordlige karakter
+ Eksempler på retter: Svamperisotto, svampepasta og svampebaserede saucer.

Tips til at vælge Nebbiolo

- Alder: Nebbiolo-vine modnes normalt godt og bliver mere komplekse med alderen. Ældre årgange kan have mere afrundede tanniner og en mere udviklet smag
- Producent: Kvaliteten af Nebbiolo-vine kan variere afhængigt af producenten. Det er værd at undersøge de forskellige producenter og finde dem, der har et godt ry for at producere fremragende Nebbiolo
- Årgang: Nogle årgange kan være bedre end andre på grund af forskellige vejrforhold og høstbetingelser. Det er en god idé at læse anmeldelser og få anbefalinger fra eksperter for at finde de bedste årgange.

Barbera-druen

Barbera-druen er kendt for sin intense farve og høje syreindhold. Den er oprindeligt fra Italien, især Piemonte-regionen, hvor den har været dyrket i århundreder. Druen har en dyb rød farve og producerer vine med en frugtagtig smag og lette tanniner. Barbera-vinene er generelt friske, saftige og perfekt afbalancerede.

Barbera og mad

Barbera-vinen er alsidig og kan parres med forskellige fødevarer. Her er nogle fremragende madparninger til at nyde sammen med en flaske Barbera:

+ Rødt kød:
- Barbera-vinen fungerer godt med rødt kød som bøf eller lam. Syren i vinen skærer igennem fedtet i kødet og forbedrer smagsoplevelsen.

+ Tomatbaserede retter:
- Barbera-vinens frugtagtige smag passer perfekt til tomatbaserede retter som pasta bolognese eller pizza. Syren i vinen komplementerer tomaternes sødme og syrlighed.

+ Oste:
- Barbera kan også parres med forskellige oste som pecorino, parmesan eller gorgonzola. Vinens syre hjælper med at balancere fedmen i osten og fremhæver de komplekse smagsnoter.