Producenten

50 meter over havets overflade på de nordvendt skråninger, finder vi Cerbaias Brunello di Montalcino marker. Vinstokkene er cirka 30-40 år gamle, og undergrundeni er kalket, med af ler og masser af sandsten. Cerbaias Brunello di Montalcino er lavet på 100% Sangiovese, der efter den manuelle høst ved håndens kraft, fermenteres mosten 15 dage i store ståltanke ved kontrolleret temperatur.

Som reglerne for Brunello foreskriver, venter der en lang lagring før vinen kommer på flaske. Cerbaia lager vinen i hele 36 måneder på Slavonske egetræsfade, før den tappes. Flaskerne henligger herefter 6 måneder før frigivelse til salg. Vinen har i flasken den rustrøde signatur-farve Brunello-vinene er særligt kendt for. Næsen er fyldig og rig med noter af violer, urter, eukalyptus, solbær og røde bær stikker frem. I munden opleves vinen meget frisk, elegant og kompleks. Smagen er vedholdende, intens og kompleks med en flot finish.

I 1978 omlagde Fabio Pellegrini produktionen på sine kun 12 hektars landbrugsjord. Han ville lave klassisk vin. Ikke at nød, men af passion og kærlighed til landet. Fabio havde ellers en flot karriere i international politik at se til, men vinen ville han altså lave. Han tog derfor ud på et eventyr inspireret af områdets stolte vintraditioner, og ønskede at skabe autentiske, terroir-drevne vine med naturen og dennes trivsel i centrum.

I 2014 tog datteren, Elena så over. Elena havde ellers fuld gang i en stor karriere inden for finansverdenen, men også hos hende kaldte vinen. Hun arbejder i dag ud fra samme høje tanker om kvalitet og bæredygtighed, som sin far Fabio Pellegrini. Cerbaia råder i dag over 12 hektar vinmarker, hvoraf kun 4,5 hektar ligger i DOCG’et Brunello.