PSI spansk rødvin er en frisk, velsmagende rødvin af vingården Dominio de Pingus i Ribera del Duero, ledet af den berømte landbrugsingeniør og ønolog Peter Sisseck.
De gamle vinstokke er i gennemsnit over 30 år gamle og dyrkes på mikroplots i den lille vingård Dominio de Pingus.
Maceration finder sted i cementkar for at opnå maksimal smag af druernes aroma. Fermenteringen er helt naturlig, uden at der tilsættes gær. Den er ældet i cementkar, egetræskar og gamle franske egetræsfade af Pingus og Flor de Pingus. Fadet dominerer ikke denne vin, den hjælper bare med at forfine vinen under dens lagring for at give kompleksitet og karakter.

PSI filtreres eller afklares ikke. Den laves efter en omhyggelig, traditionel proces, hvilket resulterer i en vin af enestående kvalitet. En meget eksklusiv vin, der vil imponere.

92 points - Tim Atkin
91 points - Cellar Tracker