Olivier Giroux er født og opvokset i Mâconnais området som er det sydligste vinproducerne område i Bourgogne. Et område som er domineret af Chardonnay druen, men hvor man også vil støde på druen Gamay. Vinene her fra er kraftfulde og aromatiske. Området er 10 km bredt og 35 km langt.

Det var først i 2002 at Olivier Giroux kunne kalde sig vinbonde, han havde uddannet sig til vinbonde i Rhônedalen og fik nu mulighed for at komme hjem til Loché en lille by vest for Mâcon. Domaine du Clos des Rocs var dermed en realitet, 8,8 ha vinstokke hvor de 6 befinder sig i Pouilly Loché. De andre godt 3,5 ha ”Les Mûres” er hans monopole. Det lyder ikke af meget men uagtet af det, er han den største producent i Pouilly Loché. Der skulle gå 10 år før jorden var klar til at han kunne konvertere til økologisk drift selvom han havde fuldt principperne i mange år inden. Og i dag er økologi og Rudolf Steiner baseret filosofi om, at alt levende i vinmarken skal styrkes, hvorved marken vil opnå sit højeste potentiale indført.

Vinstokkene i Clos des Rocs er 70 år gamle. Det er en let skråning, vendt mod øst. Kun 100 meter mod nord finder du En Chantone, et sted, hvor domænens vinstokke er 90 år gamle.

Ud over tre cuvéer fra Clos des Rocs laver han som sagt også Pouilly-Loché, Les Mûres, der kommer fra en mark på 1 hektar. 35 procent vinificeres på tønder, resten i tank. Nogle af druerne sælger han til Bret -brødrene i Vinzelles.

93 points - WineSomm