Historien om producenten

Castello Romitorio Brunello di Montalcino er vores flagskibsvin og afspejler mere end 30 års arbejde i harmoni med naturen inden for Montalcinos terroir.

Det er en vin, der udtrykker Montalcino-territoriet med renhed og inkarnerer de fineste aspekter af områdets mangeårige tradition for at dyrke Sangiovese i verdensklasse.

Romitorio-ejendommen har vinmarker i det nordvestlige Montalcino-område. Vores klassiske Brunello er produceret med Sangiovese-druer, der omhyggeligt høstes og udvælges manuelt på sorteringsbordet.

Fermentering finder sted i rustfrit stål tanke med en indledende kort periode med kold maceration (under 20 ° C) på drue skaller i ca. 15-20 timer. Dette efterfølges af op til 20 dages maceration ved en højere kontrolleret temperatur. Malolaktisk gæring, der forkommer naturligt i ca. 10 dage.

Vinen modnes i egetræ i cirka 24 måneder, og efter aftapning lagres vinen i Castello Romitorios temperaturkontrollerede kældre i cirka yderligere 12 måneder inden frigivelse.