Producenten

Der Name Dumien wird in Cornas bereits im Jahr 1515 erwähnt. Im Jahr 1925, noch vor der Anerkennung von Cornas als AOC im Jahr 1938, kaufte die Familie die dreieinhalb Hektar Weinberge, aus denen sich ihr heutiges Anwesen zusammensetzt.

Der größte Teil dieser Fläche – drei Hektar – befindet sich im Weinberg Patou, der hauptsächlich aus Granit besteht; der Rest liegt in Les Savaux. Die Rebstöcke in Patou stammen aus den 1920er Jahren, einige sind sogar über 100 Jahre alt. Nachdem die Domaine Dumien-Serrette mehrere Jahre lang in großen Mengen an Negociants wie Delas, Chapoutier und Jaboulet verkauft hatte, begann sie 1983, ihren eigenen Wein abzufüllen.

Obwohl Serrette nicht zertifiziert ist, verwendet es derzeit nur organischen Dünger. Die Rebstöcke werden zum Schutz vor Wind und Hagel beschnitten. Der Weinberg von Patou ist sehr steil, und Gilbert, der über 60 ist, besteht immer noch darauf, die Reben mit einem speziellen Wagen zu pflegen, den er erfunden hat und der ihn während der Arbeit langsam die Reihen hinaufzieht.

Die Hälfte der Früchte wurde entrappt; die Trauben werden mit einer altmodischen Korbpresse gepresst und zwei Jahre lang in zwei bis sieben Jahre alten Fässern ausgebaut. Die jährliche Gesamtproduktion des Weinguts beläuft sich auf etwa 600 Kisten, und Madame Serrette etikettiert jede Flasche noch von Hand. Gilbert hat seine Preise im Laufe der Jahre nur geringfügig erhöht, und da das Weingut klein ist, hat sein Sohn Nicolas neben der Leitung des Weinguts eine Vollzeitstelle. Entgegen dem aktuellen Trend hat er weder eine Weinschule besucht noch eine formale Ausbildung erhalten. Stattdessen lernte er, wie es die Familie Serrette seit Generationen tut, die Weinherstellung von seinem Vater Gilbert.