Dolcetto

Smag på Dolcetto druen

Dolcetto er en sort italiensk vindrue, der dyrkes bredt i Piemonte-regionen i Italien. Det er en mellemfyldig druesort, der giver vine med høj syre og lave tanniner.

Navnet "dolcetto" betyder "lille sød" på italiensk, men de vine, der produceres af denne drue, er typisk ikke søde. De er snarere kendt for deres frugtagtige smag og aroma, som ofte inkluderer noter af sorte kirsebær, hindbær og blomme.

Oprindelsen af dolcetto er uklar, men det menes at være blevet dyrket i Piemonte-regionen i århundreder. I dag er det en af de mest populære rødvinsdruer i regionen og bruges til at producere en bred vifte af vine, herunder Dolcetto d'Alba, Dolcetto di Dogliani og Dolcetto di Ovada.

Disse vine nydes ofte unge og friske, men nogle kan også lagres i flere år for at udvikle mere komplekse smage og aromaer. Overordnet set er dolcetto en vigtig druesort i italiensk vinfremstilling og er højt værdsat for sin alsidighed og unikke egenskaber.

Hvor finder man Dolcetto duren?

Dolcetto er en type italiensk rødvin, som har sin oprindelse i regionen Piemonte i det nordvestlige Italien. Det er en ung vin, der er beregnet til at blive indtaget kort efter aftapning, og den har en medium fylde med lav tanniner og syre. Generelt har den aromaer af kirsebær, bær og urter, med smag af brombær, blommer og et let strejf af bitter chokolade.

Dolcetto dyrkes typisk i områder af Piemonte som Alba og Asti, hvor jorden består af en blanding af ler, sandsten og kalksten. Denne type jord giver vinen mineralitet, hvilket giver den en unik smagsprofil. Vinmarkerne ligger også i højereliggende områder, hvilket hjælper med at holde syren i balance. Druerne høstes tidligt for at bevare deres naturlige sødme og syre.

Dolcetto er blevet mere og mere populært i de senere år på grund af dets overkommelige pris og alsidige fødevareparringsevne. Den kan serveres til en række forskellige retter såsom pizza, grillet kød, pasta og ost. Ud over sine evner til at parre mad, laver Dolcetto også en fremragende drikkevin til afslappede lejligheder eller som aperitif før middag.

Smagsprofilen på Dolcetto druen

Den er kendt for at producere vine, der er mellemfyldige med høj syre og moderate tanniner. Druen er også kendetegnet ved sin dybe lilla farve og dens evne til at producere vine med en række smagsvarianter, fra frugtagtig til jordagtig.

Med hensyn til smagsprofil er Dolcetto-vine typisk tørre med noter af sorte kirsebær, brombær og blomme. De kan også have strejf af lakrids, læder og tobak. Vinen indtages bedst ung, da den ikke ældes godt på grund af sit lave tanninindhold.

Mad og Dolcetto

Dolcetto kan kombineres med lettere retter såsom salater, grillede grøntsager eller skaldyr. Vinens syrlighed hjælper med at skære igennem rettens rigdom, hvilket gør den til et godt kompliment til lettere retter.

Til tungere retter som pasta, stege eller gryderetter er dolcetto et glimrende valg. Vinens lyse syre er med til at balancere tyngden af maden, mens frugtsmagene tilføjer kompleksitet. Dette gør dolcetto til et ideelt match til traditionelle italienske retter såsom lasagne eller spaghetti Bolognese.

Piemonte

Beliggende i den nordvestlige region af Italien ligger Piemonte, et land med bølgende bakker, vinmarker og maleriske landsbyer. Piemonte, der er kendt for sine vine i verdensklasse, er hjemsted for nogle af de mest ikoniske italienske vinregioner såsom Barolo og Barbaresco.

Vinene fra Piemonte er kendt for deres elegance, kompleksitet og lang levetid. Regionens unikke kombination af jordbundstyper, klima og druesorter gør det til et ideelt sted at producere vine af høj kvalitet. Nebbiolo-druen er stjernen i showet her, der producerer nogle af de mest eftertragtede rødvine i verden.
Man kan ikke tale om Piemonte uden at nævne Barolo, ofte omtalt som "kongen af vine." Denne majestætiske vin er lavet af 100% Nebbiolo druer dyrket i et lille område omkring landsbyen Barolo. Den er kendetegnet ved sin dybe rubinfarve, intense aroma af kirsebær og trøfler og faste tanniner, der giver den et stort ældningspotentiale.

Piemonte og mad

En anden perle fra denne region er Barbera d'Asti. Denne vin er lavet på Barbera-druer dyrket i Asti-provinsen og er kendt for sin saftige syre og lyse frugtsmag. Den passer perfekt til traditionelle piemontesiske retter som agnolotti-pasta eller braiseret oksekød.
Men Piemonte handler ikke kun om rødvine; den producerer også nogle fremragende hvidvine som Gavi di Gavi. Lavet af Cortese-druer dyrket i byen Gavi, denne vin har en delikat blomsteraroma og sprød syre, der gør den til et perfekt match til fiske- og skaldyrsretter.

Piemonte druer

Mens Barbera er den mest plantede drue i regionen, står Nebbiolo og Dolcetto for en betydelig del af områdets rødvinsproduktion. For hvidvine er Moscato den mest fremtrædende drue med sine mousserende og frizzante-vine. Andre druer og stilarter er Cortese-druen i Gavi samt blandinger af Cortese med Arneis og Favorita fra Colli Tortonesi og Alto Monferrato.

Andre internationale varianter som man finde i dag er Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc og Syrah.  Af lokale druer finder man Baratuciat, Bonarda, Croatina, Erbaluce, Freisa, Gamba di Pernice, Grignolino, Grisa nera, Malvasia nera, Pelaverga, Plassa, Rossese bianco, Timorasso, Uvalino, Uva Rara og Vespolina.

Barbera: En vigtig druesort i Piemonte

Barbera er en af de mest dyrkede druesorter i Piemonte og producerer vine af høj kvalitet. Denne druesort er kendt for sin friske syre og modstandsdygtighed over for sygdomme. Barbera-vine har en karakteristisk mørk farve og fremragende struktur, hvilket gør dem til perfekte ledsagere til mange italienske retter.

Barbera d'Asti: En fremtrædende vin fra Piemonte

Barbera d'Asti er en DOCG-vin (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) fra Piemonte-regionen. Denne vin er lavet af Barbera-druen og er kendt for sin dybde og kompleksitet. Med sin saftige bærsmag og bløde tanniner er Barbera d'Asti en favorit blandt mange vinelskere.

Barolo: Kongen af Piemonte-vine

Barolo er uden tvivl den mest berømte vin fra Piemonte-regionen. Denne rødvin er lavet af Nebbiolo-druerne og er kendt for sin kraftige karakter og komplekse aromaer. Barolo-vine har en imponerende holdbarhed og udvikler sig smukt med alderen. De har en dyb rød farve og aromaer af røde frugter, læder og krydderier.

Vinproducenter i Piemonte

Piemonte er hjemsted for mange dygtige vinproducenter, der arbejder hårdt for at opretholde regionens omdømme som en af verdens bedste vinproducenter. Her er nogle af de mest kendte vinproducenter i Piemonte:

Gaja-familien er en af de mest anerkendte vinproducenter i Italien. De er kendt for deres topkvalitetsvine, herunder Barbaresco og Barolo
Sperss: En fantastisk Barolo-vin produceret af Gaja-familien. Denne vin har en rig og kraftig smag med noter af mørke bær og krydderier
Darmagi: En elegant rødvin fra Gaja med bløde tanniner og komplekse aromaer

Vietti er en familieejet vingård, der har eksisteret siden 1800-tallet. Deres vine er kendt for deres balance og elegance
Barbera d'Alba: En fremragende Barbera-vin fra Vietti med en saftig smag og behagelig syre
Barolo Castiglione: En klassisk Barolo-vin fra Vietti med komplekse aromaer af kirsebær, trøffel og krydderier.