Chardonnay

Smag på Chardonnay

Chardonnay er verdens tredje mest plantede vindrue. Chardonnay er en krydsning af den blå drue Pinot Noir og den drue hvide Gouais Blanc og menes at have sin oprindelse i netop frankrig nærmere bestemt Bourgogne. Chardonnay er ikke en aromatisk drue. Men på trods af det, så har den også status som den vigtigste grønne drue i fx. Chile.

Druen er nem at modne og derfor egnet som drue i mange forskellige klimaer, dog skal man være opmærksom på at Chardonnay planten sætter sine knopper tidligt. Det kan være en udfordring i områder med forårsfrost, som bl.a. er tilfældet i Bourgogne.

Druerne størrelse er blandt de mindre. Chardonnay druen giver også stort høstudbytte under gode betingelser. Dyrket i kolde områder som i Bourgogne, det meste af Tyskland, områder i Australien og USA giver noter af grøn frugt og citrus. I mere moderat klima er der mere noter af frisk frugt som pære og melon. I varmt klima vil noter af tropisk frugt som banan, ananas være at finde.

Stilarterne med Chardonnay er mange og i det heletaget har vinbonden og det arbejde han laver i forbindelse med vinificeringen afgørende betydning for det endelig produkt.

Hvor dyrkes kvalitets Chardonnay?

De mest anerkendte områder er Bourgogne i Frankrig med mange forskellige stilarter. Russian River Valley og Los Carneros i Californien. Adelaide Hills, Geelong og Mornington Peninsula i Australien. Gisborne og Marlborough i New Zealand og Casablanca Valley i Chile.

Hvad smager Chardonnay af?

Chardonnay er en alsidig hvidvinsdruesort, der dyrkes over hele verden og bruges til at skabe en bred vifte af vine. Det er en af de mest populære sorter i verden, og den har eksisteret siden middelalderen. Chardonnay har en sprød og forfriskende smagsprofil med noter af æble, citrus, smør og eg.

Chardonnay-vine kan variere fra lette og frugtige til fyldige og komplekse. Vin fremstillet af denne drue lagres ofte på egetræsfade, hvilket tilføjer et lag af kompleksitet til smagene. Eg-lagringen fremkalder også noter af vanilje, toast og bagekrydderier. Afhængigt af regionen kan Chardonnay have noter af tropiske frugter som ananas og mango, såvel som stenfrugter som fersken og abrikos.

Chardonnays smagsprofil kan variere meget afhængigt af, hvordan den er lavet. Vine, der er egetræ har en tendens til at være mere fyldige og cremede, med dristige noter af egetræ og smør. Uoaked Chardonnays er normalt lettere i kroppen med mere udtalte frugtsmag som citrus, æble eller stenfrugt.
Uanset hvordan den er lavet, er Chardonnay en af de mest populære hvidvine i verden på grund af dens alsidighed og afbalancerede smagsprofil.

Mad og Chardonnay

Chardonnay er en sort hvidvin, der er blevet utrolig populær i de sidste par årtier. Det er en egetræslagret vin, der er lavet på chardonnay-druen, som stammer fra Frankrig, men som nu dyrkes i andre regioner rundt om i verden. Chardonnay har en bred vifte af smagsprofiler, hvilket gør den til et godt valg, når den kombineres med mad.

Chardonnay beskrives ofte som at have noter af pære, æble, citrus og tropiske frugter. Den kan variere fra tør til sød og kan være let eller fyldig afhængig af, hvordan den er lagret. Eg-lagringsprocessen tilføjer subtile smage af vanilje, smør og krydderier til vinen. Dette gør den til et godt valg, når den skal kombineres med mad, fordi det kan forstærke rettens smag.
Chardonnay passer godt til mange typer retter, herunder svinekød, fisk, fjerkræ og grøntsagsretter.

Til svinekødsretter passer det særligt godt sammen med cremede saucer eller opskrifter, der indeholder urter og krydderier. Til fiskeretter passer chardonnay godt sammen med opskrifter, der indeholder citron eller smør.

Til fjerkræretter passer det godt sammen med opskrifter, der indeholder hvidløg eller svampe. Og til grøntsagsretter passer chardonnay godt sammen med opskrifter, der indeholder løg eller porrer.

Når man parrer mad med chardonnay, er det vigtigt at overveje intensiteten af smagene i både maden og vinen. Generelt passer lettere vine bedre sammen med lettere retter, mens fyldige vine passer bedre med mere intens smag.

Chardonnay passer også godt til ostetallerkener og desserter som æblekage eller crème brûlée