Feusselottes Geantet Pansiot

Feusselottes Geantet Pansiot

Geantet-Pansiot-ejendommen blev grundlagt i 1954, i forbindelse med at Edmond Geantet blev gift med Bernadette Pansiot, og de nygifte begyndte at fremstille vin på kun 7 hektar spredt på både Gevrey-Chambertin og Bourgogne-betegnelser.

I 1977 sluttede deres søn Vincent sig til familievirksomheden og har haft ansvaret for vinificeringen siden 1989. En tredje generation er på vingerne, da Vincents søn, Fabien, nu også arbejder sammen med sin far. Både far og søn deler en dyb følelse af engagement for deres marker og den vin de producere.

Domænet er vokset støt og roligt gennem årene med erhvervelsen af yderligere 10 hektar i Gevrey-Chambertin i 1991 og et par marker siden da i Chambolle-Musigny og Chambolle-Musigny 1er Cru. For hver generation, der går, har familien Geantet-Pansiot også været omhyggelig med at opdatere sine faciliteter med regelmæssige renoveringer af deres vingård. Således at den nu fremstår top modernet.

I dag har Vincent og Fabien, igennem dette Gevrey-Chambertin-baser domæne 12 hektar vinstokke i den nordlige del af Côte de Nuits, der dækker områderne fra Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og Marsannay. Vinmarkerne opdrættes med Lutte raisonee principper hvilket betyder at vinbonden afholder sig fra at bruge de fleste kemikalier og derved nærmer sig biodynamisk produktion. Druerne sorteres grundigt inden modning i 30% ny eg til alle cuvéer fra Bourgogne Rouge til Charmes-Chambertin. Der efter aftappes vinen uden filtrering.

Bourgogne

Regionen producerer både røde og hvide vine, og dens terroir anses for at være en af de bedste i verden.

Bourgognes rødvine er typisk lavet af Pinot Noir druer, mens dens hvidvine normalt er lavet af Chardonnay druer. Nogle af Bourgognes mest bemærkelsesværdige vine omfatter Domaine Romanée-Conti, Chablis Grand Cru og Mersault Premier Cru. Bourgognes terroir er den unikke kombination af jordtype, klima, druesort og vinfremstillingsmetoder, der giver hver vin sin karakteristiske smag og egenskaber. Jorden i Bourgogne er for det meste kalksten med lidt ler og grus blandet i. Denne type jord er ideel til Pinot Noir-druer, da den hjælper druerne med at bevare deres surhed og friskhed. Klimaet spiller også en vigtig rolle for kvaliteten af Bourgognes vine, hvor varme somre og kølige vintre hjælper med at balancere smagene. Bourgogne er kendt for at producere nogle af verdens fineste røde og hvide vine. Dens røde farver er komplekse, men elegante med noter af mørke frugter, jordighed, krydderi og læder. Dens hvide er sprøde og sure med strejf af stenfrugt, citrus og mineralitet. Mange Bourgogne-vine kan ældes godt over tid og få kompleksitet, efterhånden som de modnes. Domaine Romanée-Conti anses for at være en af de bedste røde i verden, mens Chablis Grand Cru er en af de mest eftertragtede hvide fra Bourgogne. Mersault Premier Cru er et godt eksempel på en hvid Bourgogne af høj kvalitet, der kan ældes godt.

Côte de Nuits

Côte de Nuits er en af de mest kendte og eftertragtede regioner for vinproduktion i Frankrig. Den er kendt for sine rødvine, som typisk er lavet af Pinot Noir druer. Disse vine er kendetegnet ved deres dybe farve, intense aromaer og velafbalancerede tanniner.

Côte de Nuits ligger i Bourgogne, Frankrig og er kendt for at producere nogle af de fineste rødvine i verden. Regionen har et unikt klima, der giver mulighed for ideelle modningsbetingelser for Pinot Noir-druen. Regionens terroir spiller også en vigtig rolle for kvaliteten og karakteren af de vine, der produceres der. Côte de Nuits producerer en bred vifte af forskellige stilarter af rødvin, lige fra lette til fyldige vine. Disse vine kan variere fra lyse og frugtige til komplekse og jordagtige. Vinene har også et langt lagringspotentiale, hvor nogle kan ældes i årtier eller endda århundreder! Samlet set er Côte de Nuits et fremragende valg for dem, der leder efter rødvine af høj kvalitet med kompleksitet og aldersværdighed. Med så mange forskellige stilarter til rådighed, er der noget for enhver smag i denne region!

Côte de Beaune

Vinens historie er et rigt gobelin, vævet med historier om terroir, appellationer og vinmarker, der er gået i arv gennem generationer. Et sådant eksempel er Cote de Beaune, en region i Bourgogne, der er kendt for at producere nogle af de fineste vine i verden. Terroiret i dette område er unikt, med en kombination af kalksten og lerjord, der giver de perfekte vækstbetingelser for Pinot Noir- og Chardonnay-druerne, der trives her. Vinene produceret i denne region beskrives ofte som elegante og komplekse med en delikat balance mellem frugt og syre, der gør dem til en fornøjelse at nyde. Appellationerne i Cote de Beaune, såsom Meursault og Puligny-Montrachet, er fejret for deres særprægede karakteristika og er meget eftertragtede af vinentusiaster over hele kloden. Og lad os ikke glemme AOC Bourgogne, som omfatter hele Bourgogne-regionen og sætter strenge standarder for produktionen af sine vine, der sikrer, at kun de fineste druer bruges, og at vinfremstillingsprocessen udføres med den største omhu og sans for detaljer.

Pinot Noir

Pinot noir, også kendt som "hjerteknækkende drue," er en delikat og finurlig druesort, der kræver køligere klimaer for at trives. Det er en af de ældste druesorter i verden, med sin oprindelse tilbage til romertiden. I dag er den oftest forbundet med Bourgogne i Frankrig, hvor den producerer nogle af de mest eftertragtede og dyre vine i verden.

Bourgognes Côte-d'Or-region er hjemsted for nogle af de fineste Pinot noir-vinmarker i verden. Regionens unikke terroir, med sin kalkstensrige jord og kølige klima, giver ideelle vækstbetingelser for denne druesort. De resulterende vine er elegante, komplekse og fulde af karakter. De er kendt for deres aroma af rød frugt, jordiske undertoner og subtile antydninger af krydderi.

Pinot noir er en udfordrende drue at dyrke og vinificere. Det er modtageligt for sygdomme og kræver omhyggelig opmærksomhed på detaljer gennem hele vækstsæsonen. Vinproducenter skal også passe på ikke at overudtrække saften under gæringen, da det kan resultere i skrappe tanniner og en bitter smag. Men når den dyrkes og vinificeres korrekt, kan Pinot noir producere nogle af de mest sublime vine i verden.

En af de mest spændende ting ved Pinot noir er dens evne til at udtrykke terroir. Vine lavet af denne drue kan variere meget afhængigt af hvor de dyrkes. Ud over Bourgogne dyrkes Pinot noir også i andre regioner med køligt klima rundt om i verden, såsom Oregons Willamette Valley, Californiens Sonoma Coast og New Zealands Central Otago. Pinot noir en fascinerende druesort, der har fanget hjerterne hos vinelskere over hele verden.

Dens sarte natur og evne til at udtrykke terroir gør den til en favorit blandt både vinbønder og vinentusiaster. Uanset om du nipper til et glas Bourgogne eller en flaske fra Willamette-dalen, vil Pinot noir helt sikkert være et hit.

Pinot Noir og mad

+ Fisk og skaldyr:
- Grillet laks med en let krydret rub
- Rejer stegt i hvidløgssmør
- Østers med en frisk citronvinaigrette.

+ Fjerkræ:
- Stegt andebryst med en hindbærsauce
- Kylling med trøfler og svampe.

+ Svampe:
- Risotto med svampe og parmesanost
- Portobello-bøffer med grillede grøntsager.

+ Ost:
- Brie eller Camembert med friske jordbær
- Gedeost med honning og valnødder.

Tips til at nyde Pinot Noir

- Server vinen ved en temperatur mellem 12-18°C for at fremhæve aromaerne
- Brug store, runde vinglas for at give vinen plads til at åbne sig
- Lad vinen ilte i glasset i et par minutter, før du nyder den
- Prøv forskellige årgange og producenter for at opdage din personlige favoritstil.

Chardonnay

Chardonnay, dronningen af hvidvine, er en druesort, der har fanget hjerterne hos vinelskere over hele verden. Med sin rige historie og alsidige smagsprofil er Chardonnay blevet en af de mest populære vine i verden.

Chardonnay er en grønskallet druesort, der stammer fra Bourgogne-regionen i Frankrig. Det dyrkes nu i mange vinområder rundt om i verden, herunder Californien, Australien og New Zealand. Druen er kendt for sin evne til at tilpasse sig forskellige klimaer og jordtyper, hvilket giver den en unik smagsprofil alt efter hvor den dyrkes.

Chardonnays smagsprofil kan variere fra sprød og syrlig til rig og smøragtig. Dette skyldes vinfremstillingsprocessen, som kan omfatte lagring af egetræsfade og malolaktisk gæring. Disse teknikker tilføjer kompleksitet til vinen og kan bringe smag af vanilje, karamel og toast frem.

En af de mest spændende ting ved Chardonnay er dens alsidighed. Den kan kombineres med en bred vifte af fødevarer, fra fisk og skaldyr til fjerkræ til cremede pastaretter. Det er også en fantastisk selvstændig vin til at nippe til en varm sommeraften eller nyde med venner over en ostetallerken.

Men det måske mest overraskende ved Chardonnay er dets evne til at ældes med ynde. Mens mange mennesker tænker på hvidvine som værende beregnet til øjeblikkelig forbrug, kan Chardonnay faktisk forbedres med alderen. En vellavet Chardonnay kan lagres i 5-10 år eller endda længere, og udvikler mere komplekse smags- og aromaer over tid.

Chardonnay og mad

Chardonnay er en alsidig vin, der kan parre sig godt med en række forskellige fødevarer. Den medium til fulde krop og den moderate syre gør den velegnet til forskellige retter. Her er nogle madparninger, der fungerer godt med Chardonnay:

+ Fisk og skaldyr: Chardonnay passer godt til fede fisk som laks eller tun samt skaldyr som rejer og hummer
- Eksempel: Stegte torskefileter med smørsovs og friske grøntsager.

+ Fjerkræ: Chardonnay kan også parre sig godt med lyst kød som kylling eller kalkun
- Eksempel: Grillet kyllingebryst med citron og urter.

+ Fede oste: Chardonnay kan modstå smagen af fede oste som brie eller camembert
- Eksempel: Brie ost med friske baguetteskiver og nødder.

+ Cremede retter: Chardonnay fungerer godt med cremede saucer og retter som fettuccine alfredo eller risotto
- Eksempel: Cremet champignonsuppe med friske krydderurter.