Barolo

Barolo

Denne fantastiske rødvin, som produceres i den Norditalienske region Piemonte, omtales af italiener som kongernes vin. I det nordvestlig Italien, Piemonte, hvor Barolo høre hjemme nyder vinene godt af det “kølige” klima. Barolo området er begunstiget af kølige nætter og varme dage, som gavner Nebbiolo-druen. Vinmarkerne er ofte placeret 200 – 400 meter over havets overflade. Her er stor forskel i de kølige nætter og de varme sommerdage, hvilket giver vinen yderlige komplexitet.

Barolo rødvine produceres i kommunerne Barolo, La Morra, Castiglione Falleta, Monforte d’ Alba og Serralunga d’ Alba. Kommunerne ligger  omkring 10 km fra det kulinariske mekka Alba.

Arealet, hvor der må produceres Barolo, er ganske begrænset og derfor produceres der også en relativ lille mængde Barolo årligt. Hele området dækker kun omkring 1.200 hektar, hvilket måske lyder af meget, men det er det bestemt ikke. Til sammenligning var der i 2010 cirka 630.000 hektar beplantet med vinstokke i Italien. Det betyder at 0,2% af det samlede antal dyrket hektar udgøres af Barolo.

Produktionen afhænger naturligvis meget af de enkelte års udbytte men den generelle produktion fra området ligger gerne på omkring 6 millioner flasker årligt.

Det lyder måske som en relativ stor mængde, men sammenligner man produktionen af Barolo med produktionsmængden fra andre store vinområder er det en ganske lav mængde.

Barolo produktion?

Barolo er altid lavet på 100% Nebbiolo og det er ikke tilladt at lade andre vindruer indgå i produktionen. Forskerer mener navnet på Nebbiolo kommer af “nebbia” som på Italiensk betyder tåge. Et kendetegn for hele Piemonte-regionen, dalene mellem maleriske bakker og bjerge i regionen ligger ofte gemt i en dyne under en tæt tåge.

Nebbiolo er en lidt speciel drue da den har en meget tynd skal og giver vinen utrolig meget tannin. En ung Barolo fremstår derfor også meget tør og generelt lukket i smagen.

Derfor bør langt de fleste Barolo vine også ligge en årrække før de nydes. En god flaske Barolo kan i nogle tilfælde gemmes i op mod 50 år.

For at producenterne må kalde deres vin for Barolo, skal den opfylde en række krav som er opstillet i den italienske DOCG-klassificering. Det er nok rimelig indlysende at druerne naturligvis skal komme fra en af kommunerne, hvor der må produceres Barolo.

Dernæst er der et krav om, at vinen lagres minimum 38 måneder, her af minimum 18 på egetræ, inden den frigives til salg.

Er en Barolo klassificeret som en ”Barolo Riserva” skal den lagre minimum 62 måneder, her af minimum 18 måneder på egetræ, før den frigives til salg. Dernæst skal vinen indeholde en alkoholprocent på minimum 13% og der må ikke produceres mere end 56 hektoliter pr. hektar.

Opfyldes alle kravene ovenfor, må producenterne pryde deres flasker med det sagnomspundne Barolo-navn. Er etiketterne på flaskerne tilmed forsynet med ordet ”Vigna,” betyder det, at det er en enkeltmarksvin – alle druerne i vinen kommer altså fra den ene mark.

Smag på Nebbiolo

Nebbiolo druen dyrkes næsten udelukkende i Italien men findes også i mindre grad i Mexico, Argentina, Australien og USA. Nebbiolo har sin oprindelse i italien og betragtes også som hoveddruen i Italien.

Nebbiolo er hyperfølsom overfor klimaet, hvilket er årsagen til, at sorten sjælden ses uden for Piemonte. De fleste vine på Nebbiolo druen kommer også fra Piemonte i det nordvestlige Italien omkranset af bjerge i nord, Po floden og Lake Maggiore. De høje bjerge mod nord beskytter delvis mod vind og regn. Der er tale om et moderat klima med varme somre og kolde lange vintre.

Her er vinstokkene placeret på de bedste sydvendte skråninger mellem 150 til 600 moh, hvis det bliver højere bliver der for koldt. Til gengæld befinder den sig godt med mange forskellige jordbunden men gør sig bedst i ler og kalksten, som findes omkring Alba.

Hvordan smager Nebbiolo?

Nebbiolo er en blå drue som modner langsomt og producere kraftige tanniner og høj syre og en beskeden farveprofil. Da Nebbiolo modner langsomt har den god tid til at udvikle parfumeret noter af roser, sure kirsebær, tranebær og tørrede frugt. Top kvalitets vin fra Nebbiolo druen er pr defination meget egnet til lang lagring og vil over tid udvikle mere subtile noter af læder, lerkrukker, tjære, anis, figne.

Hvor finder man Top Nebbiolo vin?

Nebbiolo er en italiensk druesort, der bruges til at producere nogle af de mest anerkendte vine i verden. Det er en svær sort at dyrke og er kendt for sine intense tanniner og dristige smag. Den dyrkes i flere regioner i Italien, hvor Piemonte og Lombardiet er de mest berømte.

Nebbiolo trives i jorde med højt indhold af kalkholdigt ler og kalksten med god dræning. Denne kombination hjælper med at få det bedste frem i druen, så den kan udvikle sine komplekse aromaer og smag. Jorden i Piemonte og Lombardiet er særligt velegnet til denne sort, og de er kendt for at producere nogle af de bedste Nebbiolo-vine i verden.

Nebbiolo har længe været forbundet med regionerne Piemonte og Lombardiet, men den dyrkes også i andre områder af Italien som Veneto, Valle d'Aosta, Toscana, Marche, Abruzzo, Umbrien, Friuli-Venezia Giulia og Ligurien. Hver region har sine egne unikke karakteristika, der er med til at forme smagen og stilen af de vine, der produceres der.

Nebbiolo en af de mest ikoniske italienske druesorter og er blevet dyrket i århundreder. Den trives i jorde med højt indhold af kalkholdigt ler og kalksten med god dræning, som kan findes i flere regioner i hele Italien. Hver region byder på sine egne unikke karakteristika, der er med til at forme smagen og stilen af Nebbiolo-vine produceret der.

Piemonte:

Langhe Nebbiolo

En særlig variant af Nebbiolo-vin kaldes Langhe Nebbiolo. Disse vine er lavet af de samme druer som Barolo og Barbaresco, men er typisk ungere og mere tilgængelige i deres ungdom. Langhe Nebbiolo-vine har en tendens til at have en mere frugtagtig smag, der gør dem velegnede til at drikke tidligt.

Kvaliteten af Langhe Nebbiolo

- Selvom Langhe Nebbiolo-vine måske ikke har den samme dybde og kompleksitet som deres ældre modstykker, er de stadig af høj kvalitet og giver en fremragende introduktion til Nebbiolo-druen

- Langhe Nebbiolo-vine kan være mere budgetvenlige end Barolo og Barbaresco, hvilket gør dem til et godt valg for vinelskere, der ønsker at udforske Nebbiolo uden at sprænge budgettet.

Nebbiolo-druen trives bedst

Nebbiolo-druen trives bedst i Piemontes kalkholdige jordbund og det kølige klima. Denne kombination af faktorer giver druen mulighed for at udvikle sin karakteristiske smag og aroma. Druerne høstes normalt i oktober måned og gennemgår en lang fermenteringsproces, før de modnes på egetræsfade i flere år.

Berømte producenter af Nebbiolo-vine

Piemonte er hjemsted for mange berømte producenter af Nebbiolo-vine. Nogle af de mest anerkendte navne inkluderer:

- Gaja

- Giacomo Conterno

- Vietti

- Aldo Conterno

Barolo, Barbarresco, Nebbiolo d´alba, Langhe Nebbiolo, Roero, Gattinara, Carema og Ghemme

Mad og Nebbiolo

Vinen fremstillet af denne drue er kendt for sin høje tanniner, syrlighed og komplekse smagsprofil. På grund af sine unikke egenskaber passer Nebbiolo godt sammen med en række forskellige fødevarer.

En af de mest populære madsammensætninger til Nebbiolo er rødt kød, især oksekød og lam. De høje tanniner i vinen er med til at skære igennem kødets rigdom, mens syren er med til at balancere smagene. Nebbiolo passer også godt sammen med vildtkød såsom vildt eller vildsvin, samt solide gryderetter og braiserede retter.

Udover kødbaserede retter kan Nebbiolo også kombineres med lagrede oste som Parmesan eller Gouda. Den stærke smag af disse oste komplementerer vinens dristighed. Når det kommer til desserter, passer Nebbiolo godt sammen med mørk chokolade eller frugtbaserede desserter såsom bærtærter eller pocherede pærer.