IL Poggione

IL Poggione

Vingården blev grundlagt i slutningen af 1800-tallet af Lavinio Franceschi, som havde en passion for vinfremstilling og en dyb respekt for landet. I dag drives IL Poggione af den femte generation af Franceschi-familien, som fortsætter med at opretholde deres forfædres arv med at producere exceptionelle vine.

Vinmageren hos IL Poggione er Fabrizio Bindocci, som har været hos vingården i over 40 år. Hans viden og ekspertise har været medvirkende til at opretholde de høje standarder, som IL Poggione er kendt for. Bindocci mener, at god vin kommer fra en kombination af tradition og innovation, og han har implementeret moderne teknikker, mens han stadig respekterer vingårdens arv.
Brunello di Montalcino produceret af IL Poggione er lavet af 100% Sangiovese druer, som er nøje udvalgt fra vingårdens vinmarker. Druerne håndplukkes og gæres derefter i rustfri ståltanke, inden de lagres på egetræsfade i op til tre år. Resultatet er en vin, der er kompleks, elegant og fyldig, med noter af kirsebær, læder og tobak.

Det, der adskiller IL Poggione fra andre vingårde, er deres engagement i bæredygtighed. Vingården bruger økologiske landbrugsmetoder for at sikre, at deres druer er fri for skadelige kemikalier. De har også et solpanelsystem, der giver energi til vingården og reducerer deres CO2-fodaftryk.

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino er en af Italiens mest værdsatte og elskede vine, lavet af gamle toscanske vinstokke. I århundreder har Brunello-vinmarkerne produceret nogle af verdens mest bemærkelsesværdige smagsvarianter og produceret en smuk rubinfarvet eliksir, der er unik i karakter og kompleksitet.

Fra sine tidligste dage har Brunello di Montalcino været meget rost og eftertragtet af vinelskere over hele kloden. I renæssanceperioden blev den hyldet som en 'mirakuløs kongers drik' på grund af dens robuste smagsprofil og høje alkoholindhold. Omdømmet fortsætter til i dag - Brunello di Montalcino er anerkendt for at være fyldig og uhyre behagelig at nyde.

Vinfremstilling

Vinfremstillingsprocessen involverer traditionelle teknikker, der går århundreder tilbage, dygtigt brugt til at frembringe de allerbedste kvaliteter af denne udsøgte vin. Efter gæring tilbringer den fadlagrede brunello mindst to år på egetræsfade, før den tappes på flaske uden nogen form for filtrering. Dette sikrer, at hver flaske bevarer alle de nuancer, der gør den så speciel: en intens aroma af modne frugter med antydninger af krydderi; en dyb rubinrød farve; kraftfulde, men afbalancerede tanniner; og endelig en langvarig finish med accent af vaniljenoter.

Brunello di Montalcino vil fange dine sanser, uanset hvor du nyder det - uanset om det er hjemme foran en åben ild eller blandt venner på en travl restaurant. Hver slurk afslører noget nyt, hvilket gør det til en eventyrlig rejse ind i det italienske køkken, hver gang du tager en flaske af proppen. Med mere end 100 års historie bag sin produktion, står Brunello di Montalcino virkelig som et evigt vidnesbyrd om fremragende håndværk og dygtig vindyrkning - nu og langt ud i fremtiden!

Sangiovese druen

Sangiovese er en druesort, der har fanget hjerterne hos vinelskere over hele verden. Det er en af de mest plantede druer i Italien og er kendt for at producere nogle af landets fineste vine. Navnet Sangiovese kommer fra de latinske ord "sanguis Jovis", som betyder "Jupiters blod".

Denne druesort dyrkes i mange regioner i Italien, herunder Toscana, Emilia-Romagna, Umbrien og Marche. Det er dog i Toscana, hvor Sangiovese virkelig skinner. Her bruges den til at producere nogle af Italiens mest berømte vine, såsom Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.

Smagsprofilen for Sangiovese

Smagsprofilen for Sangiovese varierer afhængigt af, hvor den dyrkes, og hvordan den vinificeres. Generelt er Sangiovese-vine mellemfyldige med høj syre og tanniner. De har ofte smag af kirsebær, jordbær, blomme, læder og tobak.

Det, der gør Sangiovese så speciel, er dens evne til at afspejle terroiret, hvor den dyrkes. Det betyder, at to Sangiovese-vine fra forskellige regioner kan smage helt forskelligt fra hinanden. For eksempel vil en Chianti Classico lavet af Sangiovese dyrket i bakkerne i Toscana smage meget anderledes end en Rosso di Montalcino lavet af Sangiovese dyrket i vinmarkerne omkring byen Montalcino.

I de senere år har der været en fornyet interesse for Sangiovese uden for Italien. Vinproducenter i Californien, Australien, Argentina og Chile eksperimenterer med denne druesort for at se, hvilken slags vin de kan producere.

Brunello di Montalcino og mad

Brunello di Montalcino er en allsidig vin, der passer godt sammen med forskellige typer mad. Her er nogle forslag til foodpairing:

+ Rødt kød: Prøv at parre Brunello di Montalcino med en saftig bøf eller lammekoteletter. Den komplekse smag af vinen vil komplementere kødets rige smag perfekt.

- Sous-vide bøf med rosmarin
- Grillet lammekotelet med balsamico glaze
+ Vildt: Den intense smag og aroma af Brunello di Montalcino gør den til det ideelle valg for vildtretter som fasan, vildsvin eller rådyr.

- Rødvinsmarineret vildsvin med kartoffel-porregratin
- Stegt rådyr med trøffelsauce
+ Ost: Brunello di Montalcino fungerer også godt sammen med modne oste som Parmigiano-Reggiano eller pecorino. Den kraftige smag af osten balanceres godt af vinen.

- Parmigiano-Reggiano med honning og valnødder
- Pecorino med figner og valnødder

Kærligheden til Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino er en fremragende vin med en rig historie og en kompleks smagsprofil. Denne toscanske rødvin er perfekt til foodpairing og passer godt sammen med forskellige slags mad. Hvis du er en vinelsker, bør du helt sikkert prøve en flaske Brunello di Montalcino og opleve den subtile skønhed og elegance, som denne vin har at tilbyde.