Collalto

Collalto er et af Italiens mest noble og prestigefulde navne når det angår vintypen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Det historiske slot, Castello San Salvatore, der majestætisk skuer ud over de omkransende områder, er beliggende på en bakketop nær byen Susegana. Slottet bebos i dag af prinsesse Isabelle Del Croy og er et varemærke for Collalto.

Conte Collalto Vingård

Beliggende i det pittoreske landskab i Veneto-regionen i Italien, repræsenterer Conte Collalto vingården en perfekt symbiose af tradition og innovation. Med rødder, der strækker sig tilbage til middelalderen, har vingården formået at bevare sin historiske arv, samtidig med at den har omfavnet moderne teknikker for at producere nogle af Italiens mest fornemme vine.

Conte Collalto vingården blev grundlagt af familien Collalto, hvis historie i området kan spores tilbage til det 12. århundrede. Familien har gennem generationer været en central del af regionens vinproduktion og har spillet en vigtig rolle i at forme den lokale vintradition. Med en dyb respekt for deres forfædres arbejde, har den nuværende generation formået at videreføre vingårdens stolte arv, mens de også har introduceret moderne innovationer for at forbedre kvaliteten og karakteren af deres vine.

Vinmarker og Terroir

Vinmarkerne hos Conte Collalto strækker sig over de frodige bakker i Conegliano-Valdobbiadene, et område berømt for sin produktion af Prosecco. Den unikke kombination af jordbund, klima og topografi skaber ideelle betingelser for dyrkning af druer af høj kvalitet. Vingården dyrker en række druesorter, herunder Glera, som bruges til Prosecco, samt andre lokale og internationale sorter som Pinot Grigio, Chardonnay og Merlot.

Vinproduktion

Conte Collalto er kendt for sin omhyggelige tilgang til vinproduktion, hvor tradition og innovation går hånd i hånd. Håndplukning af druer og streng selektion sikrer, at kun de bedste druer anvendes. Vingården anvender både traditionelle metoder og moderne teknologi for at skabe vine, der er enestående i deres kompleksitet og elegance.

Signaturvine

En af de mest bemærkelsesværdige vine fra Conte Collalto er deres Prosecco Superiore DOCG, som har opnået international anerkendelse for sin friskhed, fine bobler og delikate smag. Derudover producerer vingården også fremragende hvidvine og rødvine, der afspejler den rige diversitet i deres vinmarker.

Bæredygtighed og Innovation

Conte Collalto er dedikeret til bæredygtig vinproduktion. Vingården anvender økologiske dyrkningsmetoder og arbejder kontinuerligt på at reducere deres miljøpåvirkning. Dette indebærer brugen af naturlige gødninger, minimalt brug af kemikalier og en omhyggelig forvaltning af vandressourcer. Derudover investerer vingården i vedvarende energikilder og miljøvenlige teknologier for at sikre en bæredygtig fremtid.

Conte Collalto vingården står som et bevis på, hvordan en dyb respekt for tradition kan kombineres med en fremadskuende tilgang til innovation. Med en urokkelig dedikation til kvalitet og bæredygtighed, fortsætter vingården med at skabe fremragende vine, der ikke kun hylder deres arv, men også peger mod en lys og bæredygtig fremtid.

 

Prosecco

Prosecco er en mousserende vin fra Veneto-regionen i Italien, der primært laves på druesorten Glera. Produktionen af Prosecco adskiller sig fra den traditionelle champagnefremstilling ved brug af Charmat-metoden, også kendt som tankmetoden. Her er en trinvis gennemgang af, hvordan Prosecco fremstilles:

  1. Druedyrkning og Høst

Prosecco fremstilles hovedsageligt af Glera-druen, som dyrkes i de bakkede områder i Veneto og Friuli Venezia Giulia. Druerne høstes typisk i september, når de har nået den optimale modenhed.

  1. Presning

Efter høsten bliver druerne hurtigt transporteret til vineriet for at forhindre oxidation. Druerne presses forsigtigt for at udtrække mosten. Dette sker normalt ved brug af bløde presser, som sikrer, at kun den bedste juice fra druerne anvendes.

  1. Første Gæring

Den første gæring finder sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Under denne proces omdanner gæren sukkeret i druemosten til alkohol og kuldioxid. Gæringen varer typisk i 10-12 dage.

  1. Klarering og Filtrering

Efter den første gæring bliver vinen klaret og filtreret for at fjerne eventuelle faste partikler og urenheder. Dette resulterer i en klar og ren basevin.

  1. Anden Gæring (Charmat-metoden)

I modsætning til Champagne, hvor anden gæring sker på flaske, gennemgår Prosecco sin anden gæring i tryktanke. Basevinen tilsættes en blanding af sukker og gær, kendt som tirage. Vinen overføres derefter til store tryktanke (autoklaver) for den anden gæring.

Under denne proces omdanner gæren igen sukkeret til alkohol og kuldioxid, hvilket skaber boblerne. Denne gæring varer typisk 30 dage ved en kontrolleret temperatur på omkring 12-15°C.

  1. Stabilisering og Filtrering

Efter den anden gæring filtreres vinen igen for at fjerne eventuelle gærrester. Vinen stabiliseres ved lave temperaturer for at forhindre, at den bliver uklar eller danner sediment i flasken.

  1. Tilsætning af Dosage

Før aftapning tilsættes en lille mængde sukker (dosage) for at balancere vinens syreindhold og give den ønskede sødmegrad. Prosecco findes i forskellige sødmegrader, fra Brut (meget tør) til Extra Dry og Dry (mindre tør).

  1. Aftapning

Den færdige Prosecco aftappes under tryk for at bevare kuldioxiden og sikre, at vinen forbliver mousserende. Flaskerne lukkes med en champagneprop og metaltråd for at holde proppen på plads.

  1. Lagring og Distribution

Efter aftapning lagres Prosecco typisk i en kort periode for at integrere smagene. Vinen er derefter klar til distribution og salg. Prosecco bør nydes inden for et par år efter produktionen for at bevare sin friskhed og livlige karakter.

Prosecco fremstilles ved hjælp af Charmat-metoden, som fremmer friskhed og frugtighed i vinen. Denne metode gør det muligt at producere en mousserende vin med en let og livlig karakter, perfekt til mange forskellige lejligheder. Den hurtigere og mere økonomiske produktionsmetode sammenlignet med traditionel flaskefermentering gør Prosecco tilgængelig og populær verden over.

0
    0
    Din kurv
    Din kurv er tomShop videre