Nebbiolo

Smag på Nebbiolo

Nebbiolo druen dyrkes næsten udelukkende i Italien men findes også i mindre grad i Mexico, Argentina, Australien og USA. Nebbiolo har sin oprindelse i italien og betragtes også som hoveddruen i Italien.

Nebbiolo er hyperfølsom overfor klimaet, hvilket er årsagen til, at sorten sjælden ses uden for Piemonte. De fleste vine på Nebbiolo druen kommer også fra Piemonte i det nordvestlige Italien omkranset af bjerge i nord, Po floden og Lake Maggiore. De høje bjerge mod nord beskytter delvis mod vind og regn. Der er tale om et moderat klima med varme somre og kolde lange vintre.  Her er vinstokkene placeret på de bedste sydvendte skråninger mellem 150 til 600 moh, hvis det bliver højere bliver der for koldt. Til gengæld befinder den sig godt med mange forskellige jordbunden men gør sig bedst i ler og kalksten, som findes omkring Alba.

Hvordan smager Nebbiolo?

Nebbiolo er en blå drue som modner langsomt og producere kraftige tanniner og høj syre og en beskeden farveprofil. Da Nebbiolo modner langsomt har den god tid til at udvikle parfumeret noter af roser, sure kirsebær, tranebær og tørrede frugt. Top kvalitets vin fra Nebbiolo druen er pr defination meget egnet til lang lagring og vil over tid udvikle mere subtile noter af læder, lerkrukker, tjære, anis, figne.

Hvor finder man Top Nebbiolo vin?

Nebbiolo er en italiensk druesort, der bruges til at producere nogle af de mest anerkendte vine i verden. Det er en svær sort at dyrke og er kendt for sine intense tanniner og dristige smag. Den dyrkes i flere regioner i Italien, hvor Piemonte og Lombardiet er de mest berømte.

Nebbiolo trives i jorde med højt indhold af kalkholdigt ler og kalksten med god dræning. Denne kombination hjælper med at få det bedste frem i druen, så den kan udvikle sine komplekse aromaer og smag. Jorden i Piemonte og Lombardiet er særligt velegnet til denne sort, og de er kendt for at producere nogle af de bedste Nebbiolo-vine i verden.

Nebbiolo har længe været forbundet med regionerne Piemonte og Lombardiet, men den dyrkes også i andre områder af Italien som Veneto, Valle d'Aosta, Toscana, Marche, Abruzzo, Umbrien, Friuli-Venezia Giulia og Ligurien. Hver region har sine egne unikke karakteristika, der er med til at forme smagen og stilen af de vine, der produceres der.

Afslutningsvis er Nebbiolo en af de mest ikoniske italienske druesorter og er blevet dyrket i århundreder. Den trives i jorde med højt indhold af kalkholdigt ler og kalksten med god dræning, som kan findes i flere regioner i hele Italien. Hver region byder på sine egne unikke karakteristika, der er med til at forme smagen og stilen af Nebbiolo-vine produceret der.

Piemonte:

Barolo, Barbarresco, Nebbiolo d´alba, Langhe Nebbiolo, Roero, Gattinara, Carema og Ghemme

Mad og Nebbiolo

Vinen fremstillet af denne drue er kendt for sin høje tanniner, syrlighed og komplekse smagsprofil. På grund af sine unikke egenskaber passer Nebbiolo godt sammen med en række forskellige fødevarer.

En af de mest populære madsammensætninger til Nebbiolo er rødt kød, især oksekød og lam. De høje tanniner i vinen er med til at skære igennem kødets rigdom, mens syren er med til at balancere smagene. Nebbiolo passer også godt sammen med vildtkød såsom vildt eller vildsvin, samt solide gryderetter og braiserede retter.

Udover kødbaserede retter kan Nebbiolo også kombineres med lagrede oste som Parmesan eller Gouda. Den stærke smag af disse oste komplementerer vinens dristighed. Når det kommer til desserter, passer Nebbiolo godt sammen med mørk chokolade eller frugtbaserede desserter såsom bærtærter eller pocherede pærer.