Grillo

Grillo

Grillo er en hvidvinsdrue, der primært dyrkes på Sicilien i Italien. Den er særligt kendt for sin rolle i produktionen af Marsala, men i de senere år er den også blevet populær som en stand-alone vin.

Grillo-druens karakteristika

• Oprindelse: Grillo er en traditionel italiensk drue, der historisk har været brugt i produktionen af Marsala-vin.
• Smagsprofil: Grillo-vine er kendt for deres aromatiske kompleksitet og kan byde på noter af citrus, tropiske frugter, blomster og urter. Vinen har typisk en god syre og en struktureret krop, der giver den en frisk og livlig karakter.
• Tilpasningsevne: Grillo-druen trives godt i Siciliens varme klima og har en god modstandsdygtighed over for nogle af de mere udfordrende vejrforhold, som kan forekomme i regionen.

Fremstillingsproces

Høst: Grillo druer høstes ofte manuelt for at sikre, at kun de bedste druer bliver udvalgt. Høsttidspunktet er afgørende for at opnå den ønskede balance mellem syre og sukker i druerne.

Knusning og presning

Når druerne er høstet, transporteres de til vineriet, hvor de bliver knust og derefter presset for at frigøre mosten.

Gæring

Mosten gæres i temperaturkontrollerede tanke for at bevare druens karakteristiske aromaer og smagsnuancer. Gæringstemperaturen holdes ofte lav (omkring 16-18 °C) for at understøtte udviklingen af friske og frugtige aromaer.

Modning

Efter gæringen kan vinen lagres på rustfrie ståltanke eller på egefade, afhængigt af den ønskede stil. Modning på stål bevarer druens friske, frugtige karakter, mens egefadene kan tilføje kompleksitet og tekstur.

Klaring og filtrering

Før vinen tappes på flasker, gennemgår den typisk en klaring og filtrering for at fjerne urenheder og sikre stabilitet.

Aftapning og frigivelse

Til sidst tappes vinen på flasker og er klar til at blive frigivet til salg. Grillo-vine nydes typisk unge for at bevare deres friskhed og livlige aromaer.

Grillo-vine nyder godt af moderne vinproduktionsteknikker, der fokuserer på at bevare de naturlige kvaliteter af druen. Som en stå-alone vin tilbyder Grillo en forfriskende og aromatisk oplevelse, der afspejler Siciliens rigdom og terroir.