Manzoni Bianco

Manzoni Bianco

Manzoni Bianco er en italiensk hvidvinsdrue, som primært er dyrket i regionen Veneto i det nordøstlige Italien. Denne drue er et resultat af en krydsning mellem Riesling og Pinot Bianco og blev udviklet i 1930’erne af Professor Luigi Manzoni, som var leder af Enologisk Skole i Conegliano. Manzoni Bianco er kendt for sin evne til at kombinere Rieslings aromatiske kvaliteter med Pinot Blancos struktur.

• Dyrkning

Manzoni Bianco trives bedst i kølige til tempererede klimaer, som findes i de italienske alperegioner. Den har en god modstandskraft mod de fleste almindelige vinstoksygdomme, hvilket gør den til en forholdsvis let drue at dyrke. Den er også kendt for sin evne til at tilpasse sig forskellige jordtyper, selvom den foretrækker godt drænet jord.

• Vinfremstilling

Vinfremstillingen af Manzoni Bianco følger ofte traditionelle metoder for hvidvinsproduktion, men med nogle moderne tilpasninger for at fremhæve druens unikke karakteristika:

• Høst:

Druerne høstes typisk, når de har opnået optimal modenhed, hvilket sikrer en god balance mellem syre og sukker.

• Presning:

Efter høsten presses druerne forsigtigt for at udtrække saften. Moderne vinproducenter kan vælge at anvende pneumatisk presning for at minimere oxidation og bevare friskheden.

• Klaring:

Saften klargøres derefter for at fjerne faste partikler før fermentering. Det sker gennem sedimentering eller filtrering.

• Fermentering:

Fermenteringen af Manzoni Bianco foregår typisk ved kontrollerede, lave temperaturer for at bevare druens aromatiske profil. Dette sker ofte i rustfrie ståltanke, selvom nogle producenter kan vælge at fermentere eller modne vinen i egefade for at tilføje kompleksitet.

• Modning:

Selvom mange versioner af Manzoni Bianco frigives unge for at maksimere deres friskhed og frugtagtige karakterer, kan nogle producenter vælge at lade vinen modne på bærmen (sur lie) for at tilføje fylde og tekstur.

• Aftapning og frigivelse:

Endelig aftappes vinen og gøres klar til salg. Nogle flasker kan have godt af yderligere lagring, men mange er designet til at drikkes inden for få år efter produktionen.

Karakteristika og anvendelse

Vine lavet på Manzoni Bianco har typisk en række aromatiske toner, der spænder fra blomster og frugt til mineraler og krydderier, ofte med en distinkt friskhed og syreprofil. De er fremragende som aperitif eller i kombination med lette retter, skaldyr og fisk. På grund af deres alsidighed og tiltalende karakter er Manzoni Bianco-vine blevet stadig mere populære både i Italien og internationalt.