Mencia
Mencía er en rød druesort, primært dyrket i Nordvestspanien, særligt i Bierzo, Ribeira Sacra, Valdeorras og i nogle dele af Galicien. Denne drue er også kendt i visse områder af Portugal, hvor den går under navnet Jaen. Mencía er kendt for sin evne til at producere aromatiske, komplekse rødvine, som kan variere meget i stil afhængigt af dyrkningsområdet og vinificering.
Viser alle 2 resultater
Mencía
Druesortens Karakteristika
Mencía er en rød druesort, primært dyrket i Nordvestspanien, særligt i Bierzo, Ribeira Sacra, Valdeorras og i nogle dele af Galicien. Denne drue er også kendt i visse områder af Portugal, hvor den går under navnet Jaen. Mencía er kendt for sin evne til at producere aromatiske, komplekse rødvine, som kan variere meget i stil afhængigt af dyrkningsområdet og vinificering.
Klima og Terroir
Mencía trives i køligt til moderat klima og foretrækker godt drænet jord, hvilket er typisk for skråningerne i de galiciske bjerge. Druens karakter og smagsprofil påvirkes betydeligt af terroiret, hvor højde og jordtype spiller en afgørende rolle.
Vinproduktion: Fra Mark til Flaske
- Høst
Mencía druer høstes typisk sent i sæsonen for at sikre modenhed og koncentration af smag. Manuelle høstmetoder er almindelige, især i de stejle terrasser af Ribeira Sacra, hvor mekanisering er udfordrende.
- Fermentering
Efter høstning bliver druerne normalt afstilket og knust. Fermenteringen sker oftest i rustfrie ståltanke for at bevare druens naturlige frugtighed og friskhed, men nogle producenter foretrækker at bruge åbne træfade eller betonbeholdere for at tilføje struktur og kompleksitet.
- Modning
Modningsprocessen varierer efter producentens stil. Nogle vælger at modne vinen på nye eller brugte egefade, hvilket tilføjer noter af vanilje, krydderi og tannin, der komplementerer Mencías naturlige frugtkarakter. Andre producenter foretrækker at undgå eg for at bevare en mere ren og frugtdreven stil.
- Aftapning og Aldring
Efter modning filtreres og aftappes vinen ofte, og nogle gange lagres den yderligere på flaske før frigivelse. Mencía-vine kan nydes unge, hvor de tilbyder friske, frugtige og blomsteragtige noter, eller de kan gemmes, hvor de udvikler yderligere kompleksitet.
Smagsprofil
Mencía-vine er typisk medium i krop med livlige røde frugtaromaer som kirsebær og bær. Afhængigt af vinifikationsstil kan de også have florale og mineralske noter samt krydderier fra fadlagring. Tanninerne er ofte moderate, og syren er høj, hvilket gør vinen velegnet til aldring og madparring, især med kød og krydret mad.